每當隨著叫賣聲音開始劉師傅和往常一樣，“我們清早起來，一般都要忙到天黑。傳統制法產出率并不高，每天也做不了多少，就30多斤豆子。
”等到送完貨、清洗完各種用具后，已經過了午飯時間，因此兩口子中飯時間常常是下午兩點左右。由于豆腐里沒有防腐劑，氣溫稍微高點就存放不住。吃過飯后，還要將上午未賣完的白豆腐用小布包好，擠出水分做成保存時間較長的豆腐干，這往往又要花去一個下午的時間。而晚上，又得泡上第二天早上要用的豆子等等。
他介紹，一公斤大豆，用這種鹵水的傳統工藝點，只能出兩公斤豆腐。所以現在很多人都會使用添加劑或其他化學方法，能產出四到六公斤的豆腐。不過，自己寧可適量供應，也要保證新鮮度，為的就是過得了顧客舌尖這一關?！安粨交瘜W品的鹵水豆腐，吃起來發甜，而且豆香味很濃。添加了東西，老顧客一下就能嘗出來?！迸莸檬职l白，經常脫皮。
“用石磨磨的那才叫好，用勺子點著顆數舀著豆子喂到磨中心的石孔中，手不停地推轉著，細膩的豆漿水一點一點被研出來?！弊鰝鹘y豆腐，工序多，而且出活慢，加之雙手常年要泡在水中，劉建東手上的皮膚都泡得發白，經常脫皮。
夫妻曾想過要購買一套全自動豆腐機械設備，豆子磨好直接分離豆漿，也不用柴火燒灶煮漿，而是用蒸汽蒸。但是沒有一個感覺信任的合作單位。正通全自動豆腐機械設備均采用不銹鋼制作，全自動控制，流水線作業，科學的工藝流程設計、先進的磨漿技術、高溫加熱技術、氣壓成型技術，保證產品質量信得過。
